Penrose

Penrose est une structure coopérative qui associe sur un même site, à Beaucouzé, près d’Angers, une brasserie artisanale de bière craft, de kombucha et une champignonnière urbaine. Le tout en production BIO.

Nous proposons une gamme de bières créatives et goûteuses mettant à l’honneur les matières premières utilisées. Notre gamme se compose de bières houblonnées (American Pale Ale, IPA, Double IPA ou encore new england IPA), de bières épicées et fruitées (Gose et Wheat Ale).
Nous brassons également du Kombucha, une boisson vivante sans alcool, légèrement effervescente, très peu sucrée et riche en probiotiques.

En parallèle nous produisons des champignons dans deux anciens conteneurs maritimes. Nous les avons transformés de manière à offrir les meilleures conditions de culture à nos Pleurotes, Shiitakés et Pholiotes du Peuplier.

Nous d’ailleurs, c’est Antoine, David et Guillaume, trois amis de longue date attachés au principe du « manger sain et local » et aux valeurs de l’économie sociale et solidaire.

Pour le brassage de la bière et du Kombucha, nous utilisons des céréales, des fruits et des plantes aromatiques issus de l’agriculture biologique et le plus local possible. Afin de limiter notre empreinte carbone, nous avons fait le choix de distribuer nos produits localement, dans les bars, restaurants et épiceries du territoire angevin.

Engagés dans une démarche d ‘économie circulaire, nous avons pour projet d’utiliser les drêches, les résidus de céréales issus du brassage de la bière, comme substrat de culture pour nos champignons.