Lait Thym Sel

Restaurant
Restaurant gastronomique
Cuisine gastronomique

17 rue Boisnet, 49100 Angers

- Fermé temporairement
- - 07 89 65 89 07
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Tourisme durable
Une belle étoile verte du Guide Michelin brille sur Lait Thym Sel et reflète l’engagement du restaurant en faveur d’une démarche environnementale durable. Avec un maraîcher situé à 50km du restaurant, un travail avec des produits de saison, mais aussi la possibilité d’emporter son pain non consommé à l’issue du repas pour lutter contre le gaspillage, l’équipe met en place une démarche consciente. Les 400 références de la carte des vins sont majoritairement bio ou nature. Prochaine étape : limiter les emballages jetables !
Alerte visiteurs
L'établissement est fermé actuellement.

Depuis son ouverture, Lait Thym Sel se taille une place de choix dans le paysage culinaire angevin. Et le succès des débuts s’est confirmé au fil des années, avec le couronnement d’une étoile Michelin en 2019. Les fins gourmets ne s'y trompent pas, un dîner concocté par le chef Gaëtan Morvan — passé notamment dans les cuisines de célèbres maisons étoilées comme le Manoir de la Boulaye de Laurent Saudeau près de Nantes — est une expérience unique. En une déclinaison de 4 à 9 « étincelles », les différents menus déploient les savoir-faire subtils et précis du cuisinier qui maîtrise l'assemblage des ingrédients et l'équilibre des saveurs à la perfection. Ses « étincelles » sont de vraies bombes d’inventivité et d’inattendu ! Sa complice et compagne Fanny Morvan, elle aussi passée par des grands hôtels autour du monde, officie avec talent dans la salle au décor chaleureux et contemporain. Côté boissons, l’accord Mets & Découvertes, notamment sans alcool, vaut le détour : ici, toutes les boissons sont créées, utilisant l’extraction, la distillation, les élixirs ou les infusions, pour s’harmoniser avec les plats. Assurément, l'une des meilleures tables d'Angers !